Szybkie schładzanie i zamrażanie szokowe w przemyśle spożywczym – nowoczesne rozwiązania od Dawsongroup TCS

Dawsongroup TCS dostarcza nowoczesne, modułowe rozwiązania do szokowego mrożenia i schładzania produktów spożywczych, umożliwiając skuteczne zarządzanie temperaturą w całym łańcuchu produkcji. Nasze komory szokowe pozwalają na szybkie i bezpieczne obniżenie temperatury produktów do poziomu, który gwarantuje zachowanie ich świeżości, struktury i wartości odżywczych. Dzięki elastycznemu modelowi wynajmu (krótko- lub długoterminowego) – rozwiązania Dawsongroup TCS doskonale sprawdzają się zarówno w przypadku sezonowych zwiększeń produkcji, jak i długofalowego wsparcia procesów chłodniczych.

W ofercie dostępne są komory szokowego mrożenia i schładzania o zróżnicowanych parametrach technicznych, które można dopasować do potrzeb konkretnego zakładu – od małych zakładów przetwórczych po duże centra produkcyjne. 

Pełną specyfikację dostępnych komór szokowego mrożenia i schładzania znajdziesz w naszej ofercie online.

Na czym polega mrożenie szokowe i dlaczego ma istotne znaczenie dla jakości produktów spożywczych?

Mrożenie szokowe, zwane również zamrażaniem szokowym lub szybkim mrożeniem, to proces błyskawicznego obniżenia temperatury produktu do poziomu poniżej -18°C w bardzo krótkim czasie – najczęściej w zakresie od -30°C do -40°C. W przeciwieństwie do tradycyjnego mrożenia, gdzie tworzą się duże kryształy lodu uszkadzające strukturę komórkową, szokowe mrożenie prowadzi do powstania drobnych kryształków, które nie naruszają integralności produktu. Dzięki temu żywność zachowuje swój naturalny smak, konsystencję, kolor oraz wartości odżywcze nawet po rozmrożeniu.

W przemyśle spożywczym szokowe schładzanie i mrożenie odgrywają ważną rolę nie tylko w zachowaniu jakości, ale również w spełnianiu rygorystycznych norm bezpieczeństwa żywności. Bakterie i mikroorganizmy nie mają szansy na rozwój, jeśli temperatura rdzenia produktu zostanie szybko obniżona do odpowiedniego poziomu. Szybkie schładzanie jest szczególnie istotne w procesach przetwórstwa mięsnego, rybnego, mleczarskiego, piekarniczego, a także w produkcji gotowych dań i wyrobów cukierniczych.

Zastosowanie mroźni szokowych pozwala nie tylko wydłużyć trwałość produktów, ale również zoptymalizować logistykę i zwiększyć elastyczność operacyjną zakładu. Wysoka wydajność i niezawodność urządzeń Dawsongroup TCS to gwarancja powtarzalności i kontroli całego procesu – co w branży spożywczej ma decydujące znaczenie.

Szokowe mrożenie i schładzanie w przemyśle spożywczym – gdzie i kiedy szokówki sprawdzają się najlepiej?

Szokowe mrożenie znajduje szerokie zastosowanie w niemal każdej gałęzi przemysłu spożywczego, w której kluczowe jest szybkie utrwalenie świeżości produktu oraz zapewnienie wysokich standardów higieny i bezpieczeństwa. Szokówki, czyli komory do szybkiego mrożenia i schładzania, stanowią nieodzowny element nowoczesnych zakładów przetwórczych, które pracują z dużą zmiennością wolumenów produkcyjnych lub podlegają sezonowym wahaniom popytu.

Najczęstsze zastosowania mroźni szokowych obejmują:

• Przetwórstwo mięsne i drobiarskie – szybkie mrożenie oraz szybkie schładzanie mięsa  minimalizujące straty jakościowe i ryzyko mikrobiologiczne.
• Produkcję i dystrybucję ryb oraz owoców morza – zachowanie struktury ryb i owoców morza oraz ich naturalnego smaku, dzięki błyskawicznemu zamrożeniu po połowie lub przetworzeniu.
• Piekarnie i cukiernie przemysłowe – mrożenie ciasta, pieczywa i wyrobów cukierniczych oraz przygotowanie do ponownego wypieku (tzw. odroczony wypiek) w celu wydłużenia ich trwałości i ułatwienia logistyki dostaw.
• Produkcję dań gotowych i convenience food – utrwalenie potraw bez utraty ich wartości sensorycznych, idealne dla cateringów i producentów dań mrożonych.
• Mleczarnie i zakłady przetwórstwa nabiału – termizacja oraz szybkie schładzanie twarogów, serów, deserów mlecznych oraz komponentów wymagających precyzyjnej kontroli temperatury.
• Zakłady przetwórstwa owoców i warzyw – natychmiastowe schładzanie owoców po zbiorach, a także mrożenie surowców sezonowych, w celu ich przechowywania i dalszego przetwarzania.

Dodatkowo, szokowe schładzanie znajduje zastosowanie w technologii cook & chill oraz cook & freeze, gdzie czas od zakończenia obróbki termicznej do osiągnięcia bezpiecznej temperatury produktu jest krytyczny dla jakości i bezpieczeństwa żywności.

Oferujemy możliwość wynajmu komór szokowego mrożenia i schładzania zarówno krótkoterminowo, jak i w modelu długoterminowym – w zależności od charakteru i skali produkcji. To rozwiązanie szczególnie korzystne dla firm, które potrzebują elastycznego wsparcia w sezonowych szczytach produkcyjnych lub podczas wdrażania nowych projektów.

Zobacz dostępne konfiguracje komór w naszej ofercie online.

Dzięki elastycznym rozwiązaniom Dawsongroup TCS, firmy z sektora spożywczego mogą szybko dostosować infrastrukturę chłodniczą do zmieniających się potrzeb – bez konieczności inwestowania we własny towar pod własnym nadzorem. 

Mroźnia szokowa do wynajęcia – szybkie mrożenie i elastyczne wsparcie dla przemysłu spożywczego

Szokowe mrożenie to dziś nie tylko standard w branży spożywczej – to narzędzie realnej przewagi konkurencyjnej. Jeśli Twoja firma potrzebuje wydajnego, elastycznego i w pełni zgodnego z normami systemu szybkiego mrożenia lub schładzania, rozwiązania oferowane przez Dawsongroup TCS to sprawdzona odpowiedź na dynamiczne potrzeby produkcyjne.

Dostarczamy nowoczesne komory szokowe – bez kosztów inwestycyjnych, z pełnym wsparciem technicznym i możliwością dopasowania do każdej skali działalności.

Skontaktuj się z naszym zespołem i sprawdź, które rozwiązanie w zakresie szokowego mrożenia najlepiej odpowie na potrzeby Twojej firmy. Chętnie pomożemy dobrać konfigurację dopasowaną do skali i specyfiki Twojej produkcji.